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Une saison atypique pour le Germon

Avec un quota de 6 770 tonnes, en hausse de 13 % cette année, la vingtaine de paires de pélagique français profite d’une conjoncture assez favorable. La saison a bien démarré et les prix sont restés fermes à mi-parcours entre 3 et 3,40 €/kg : vu la forte demande des conserveurs espagnols. Passer la barre des 3 euros suppose toutefois des tailles supérieures à 7 kg.

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Le caviar de la Castillonne

François René, ancien directeur de recherche à l’Ifremer, spécialiste d’aquaculture méditerranéenne et tropicale, vient de lancer une production de caviar dans l’Hérault. L’élevage s’est installé dans des viviers alimentés par une eau chaude naturelle, à 27°, puisée à 1 500 mètres de profondeur, à quelques kilomètres de Thau.

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Céphalopodes : quand le calmar se fait rare

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