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     Des poissons, des saisons…

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Retrouvez dans ce numéro :

• La veille de PdM

• Spécial Labo de l’innovation
Comment séduire les plus jeunes ?
Coups de cœur : des coulisses du jury aux lauréats

• Infos & décryptages
- États-Unis - Chine : taxes contre taxes
- Le marché de la truite toujours porteur
- Auchan Marée s’implante à Keroman
- Alaska : les pêcheurs de sockeye se régalent
- Nouvelles Pêcheries Armoricaines : c’est reparti

• La vie en régions
Boulogne
- Six pêcheurs boulonnais créent Crust’Opale
Bretagne - Le tourisme industriel chez Courtin
Aquitaine - Coup de froid sur la criée
Méditerranée - Aqua 2018, toute l’aquaculture mondiale à Montpellier

• Focus région
Île-de-France
 : Les transformateurs dans les starting-blocks

• Tendances marché
Esturgeon ; Saumon ; Couteau ; Turquie

• Au quotidien
La réglementation : Retraits-rappels, dédramatiser sans banaliser
Achats vus d'ailleurs : « En Italie, le poisson entier a sa place »
Innovation : Valocéan, vente en ligne de poissons prêts à cuisiner

• Dossiers :
- Crevettes : La consommation faiblit en France
Pélagiques : Des poissons, des saisons…

• In situ : 
Viviers de Saint-Marc : de jour comme de nuit

• Concept : 
Les Comptoirs Sapmer à Concarneau

• Nouveauté : Les Dieux, Coldfish Seafood, gin marin H2B, Blini, Pescanova, surimi Auchan

Fiche espèce : Calmar géant