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Retrouvez dans ce numéro :

• La veille de  PdM

• Face à face : RSE : Le conseil, très attendu des restaurateurs

• Infos & décryptages :
Les transformateurs au bord de l’asphyxie
Les Viviers de la Méloine sur la reprise
Delpierre mer & tradition cherche repreneur
La Norvège ménage ses stocks d’or rose

• La vie en régions :
- Bretagne : seconde vie de la criée de Lesconil
- Boulogne : Scopale pêche pour les Mousquetaires
- Pays basque : clap de fin pour la société Arrainetik
- Méditerranée : le test souris pose question

• Focus région
Rhône-Alpes, : une région bien irriguée

• Tendances marché :
Saumon – thon – crustacés – huîtres

• Questions d’entreprise
- Réglementation : l’accessibilité bientôt réalité
- Exporter : Belgique
- Innover : Procsea

• Dossier :
- Saint-jacques : À la reconquête de la restauration
Fabrications artisanales : Plus qu’un statut, un état d’esprit

• In situ : Dans les coulisses du Gargantua

• Portrait : Dimitri Rogoff, l’agitateur de consciences

• Fiche espèce : L’omble chevalier

Saveurs de l'année 2017

• Spécial salon
Préparez votre parcours produits de la mer

- Nouveautés
- Plan du salon
- Liste des exposants et évènements à ne pas manquer