Les prix grimpent encore et encore, chacun se dit que ça va passer, mais finalement, non. L’hiver 2021 a été marqué par des prix de vente du homard européen trop élevés. 47 euros sur le marché de Rungis en décembre, contre des prix habituels entre 37 et 42 euros/kg. Trop cher. « Il ne fallait…