Homard européen

Homarus vulgaris ou gammarus

Autre appellations en Europe :

           
  EN : European Lobster
E : Bogavante
I : Astice
D : Hummer
NL : Zeekreeft
DK : Hummer
P : Lavagante
N : Hummer
IS : Humar
GR : Astakos

FIN : Hummeri
S : Hummer
J : Iseebi
 

Présentation générale :

Le homard européen est un gros crustacé décapode de couleur vert bleu avec des taches plus claires et un ventre blanc rosé. Il est pourvu de deux fortes pinces, l’une plus grosse dite « broyeuse » et l’autre dentelée, dite «  coupante ».

Sa queue comporte six segments articulés. On ne peut le confondre avec la langouste dont les pinces ne sont pas développées.

Présentation générale :

Le homard doit être débarqué et vendu vivant. La vitesse à laquelle il replie sa queue contre son corps lorsqu’on le sort de l’eau témoigne de sa vivacité. On peut aussi apprécier sa fraîcheur à la brillance de son oeil noir. Des antennes brisées sont un signe de stockage prolongé en viviers.

À noter :

Homard européen Ne pas confondre avec le homard américain (Homarus americanus), ci-dessous, qui se distingue du homard européen par sa couleur plus brune, ses pinces plus plates et son rostre dentelé...

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