Langouste des caraibes

Panulirus argus

Autre appellations en Europe :

           
  EN : Caribbean spiny lobster, Warmwater lobster DE : Languste
DK : Languster
ES : Langosta
NL : Langoesten
PT : Lagosta

IS : Humar
GR : Astakos
 

Présentation générale :

Comme les autres membres de la famille Panulirus, la langouste des Caraïbes possède deux grandes antennes de «  détection » qu’elle positionne le long de son corps au repos. Elle présente de longues pattes et ses seules défenses  sont les épines qu’elle porte sur le céphalothorax. Son corps rayé est de couleur brun gris avec des tâches jaunes sur la queue. Ses yeux sont proéminents.

L’appellation Caraïbes est générique, elle concerne les langoustes d’eaux chaudes dont la Panulirus argus est la plus  commune. En France, on retrouve aussi ce crustacé sous l’appellation de langouste blanche.

Présentation générale :

Langouste des caraibes Prendre garde aux langoustes vivantes portant des oeufs entre les pattes, elles sont maigres.

La langouste cuite après décongélation et vendue  réfrigérée présente une chair caoutchouteuse, à la différence d’une  langouste cuite à partir du crustacé vivant. La dénomination de vente «  langouste cuite fraîche » est souvent abusive car elle fait l’amalgame entre  les deux produits avant la cuisson.

À noter :

La dénomination de vente "langouste cuite fraîche" est souvent abusive car elle fait l'amalgame entre les deux produits avant la cuisson.

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