Crevette monodon

Penaeus monodon

Autre appellations en Europe :

           
  EN : Black Tiger
ES : Langostino tigre  gigante
IT : Mazzancolla gigante
DE : Bärengarnele,  Schiffskielgarnele
DK : En arte reje
PT : Camarão-tigre gigante
IS : Suört (risa) ræekja
JP : Ushi-ebi
 

Présentation générale :

La crevette tropicale Black Tiger ou encore appelée crevette tigrée à Madagascar est de grande taille. Elle possède une couleur sombre et des rayures noires sur sa carapace d’où son nom « tigrée ». Ses yeux sont marrons.

Présentation générale :

La Penaeus monodon doit présenter une chair bien blanche avec une texture ferme et croquante. Sa saveur est typée et parfumée. Crue, sa couleur possède des reflets bleu émeraude et rose orangée légèrement « tigrée » lorsqu’elle est cuite.

À noter :

Crevette monodon L’appellation Black Tiger fait référence à la crevette géante tigrée surgelée, commercialisée crue le plus souvent sous le nom de gambas. Cette crevette provient principalement d’élevages semi-intensifs. Avec le temps l'intensité des élevages n'a eu de cesse de diminuer.

L’échelle des densités au m3 varie de 1 à 40 selon les systèmes de production. Le risque de résidus antibiotiques augmentant dans les élevages
très intensifs, en particulier en Asie où se concentrent 60 % de la production mondiale de crevette d’élevage. Madagascar se distingue par des élevage
moins intensifs.

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