Moule de Nouvellle-Zélande

Perna canaliculus

Autre appellations en Europe :

           
  EN : New Zealand mussel, green mussel, green lipped mussel
E : Mejillon de Nueva Zelandia
       

Présentation générale :

Baptisée aussi moule verte de Nouvelle-Zélande, la Perna canaliculus dispose d’une coquille vert clair lorsqu’elle est jeune, qui s’assombrit à l’âge adulte. Elle est souvent élevée pour atteindre une taille de 9 à 12 cm. Sa forme est assez allongée.

Présentation générale :

Les moules fraîches vivantes doivent être conservées humides, sous glace, entre 2 et 4 °C. À cette température, il est normal qu’elles s’ouvrent. Elles doivent se refermer si la température augmente ou si on les passe sous l’eau du robinet.

À noter :

Les deux appellations officielles en France sont moules de Nouvelle-Zélande et moules vertes de Nouvelle-Zélande. L’espèce ressemble beaucoup à la moule africaine (Perna perna) que l’on trouve aussi en Amérique du Sud. Par ailleurs, la marque Greenshell mussel est déposée par les producteurs.

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