Moule de Nlle Zélande

Perna canaliculus

Autre appellations en Europe :

           
  EN : New Zealand mussel, green mussel, green lipped mussel
E : Mejillon de Nueva Zelandia
       

Présentation générale :

La moule de Nouvelle-Zélande est élevée jusqu’à une taille de 90 à 120 mm. Elle est plus allongée et courbée que Mytilus edulis. Jeune, sa coquille est vert clair tandis qu’elle devient sombre (parfois noire) à l’âge adulte. L’intérieur de la coquille est blanc nacré avec une lèvre verte sur le pourtour. Les couleurs de chair diffèrent entre les deux sexes du blanc au jaune orangé.

Présentation générale :

Les moules fraîches vivantes doivent être conservées humides, sous glace, entre 2 et 4 °C. À cette température, il est normal qu’elles s’ouvrent. Elles doivent se refermer si la température augmente ou si on les passe sous l’eau du robinet.

À noter :

Les deux appellations officielles en France sont moules de Nouvelle-Zélande et moules vertes de Nouvelle-Zélande. L’espèce ressemble beaucoup à la moule africaine (Perna perna) que l’on trouve aussi en Amérique du Sud. Par ailleurs, la marque Greenshell mussel est déposée par les producteurs.

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