Wakamé

Undaria pinnatifida

Autre appellations en Europe :

         
  Wakame (GB)
Japanse kelp (D)
Wakame (J)
Mioc (Corée)
Qundaicai (Chine)
Abeto marino (ES)
 




Présentation générale :

Le wakamé est une algue brune alimentaire du type laminaire. De couleur brun foncé à jaunâtre, l’algue présente, au stade de la récolte, une lame (fronde) profondément échancrée avec une importante nervure centrale (stipe). Les organes reproducteurs (sporophylles) se situent à la base du stipe près des crampons de fixation.

À noter :

D’origine asiatique, cette algue est arrivée involontairement en Europe suite aux importations d’huîtres creuses du Japon. Par la suite, les algoculteurs français l’ont introduite volontairement pour tester sa culture. Des populations spontanées sont apparues le long du littoral français et jusqu’en Galice. Sa culture se limite à une petite dizaine de sites en Bretagne. Recherché pour ses qualités gustatives, le wakamé ne peut plus faire l’objet de nouvelles concessions, les scientifiques voulant éviter l’extension d’une espèce non indigène.

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