Cobia

Rachycentron canadum

Autre appellations en Europe :

           
  Europe, USA, Asie : cobia        

Présentation générale :

Grand poisson pélagique, le cobia est une espèce d’eaux chaudes, classée parmi les perciformes. Son dos qui porte plusieurs épines dorsales, est noir et les flancs gris foncé sont traversés par une longue bande latérale foncée, de la tête à la queue. La tête massive est aplatie au-dessus des yeux. La chair blanche et ferme, est appréciée des Asiatiques grâce à sa teneur en gras.

Cobia

Présentation générale :

Les techniques d’abattage et de transformation de ce poisson d’élevage tropical déterminent la qualité du produit fini.

À noter :

tl_files/_media/images/crustaces/cobia_a_noter.jpg La dénomination cobia est quasi-universelle, mais ce poisson tropical est parfois appelé « picassou », voire « mafou ».

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