Loup de l’Atlantique

Anarhichas lupus

Autre appellations en Europe :

           
  EN : Wolffish, Atlantic catfish
E : Perro del Norte, lobo
I : Lupadi mare
D : Gestreifter
NL : Zeewolf
DK : Havkat
P : Peixe-lobo
N : Steinbita

IS : Steibitur
FIN : Merikissa
S : Havskattfiskar
 

Présentation générale :

Ce gros poisson appartient à la famille des anarhichadidés et de l’ordre des perciformes. Il possède un corps allongé avec de belles nageoires pectorales en éventail. Ses rayures verticales, présentes sur les deux tiers du corps, le distingue des espèces voisines du loup à tête large (A. denticulatus) et du loup tacheté (A. minor). Reconnaissable à ses dents proéminentes, le loup de l’Atlantique possède de nombreuses canines, au bout de la mandibule et sur le maxillaire.

Présentation générale :

Critères de qualité Rarement commercialisé entier, le loup de l’Atlantique est importé en filets (pauvres en arête) et en dos, frais ou congelés (simple ou double  congélation).

À noter :

Très souvent confondu avec le bar, le loup de l’Atlantique n’en a pas la saveur. Les dénominations de vente admises sont : loup de l’Atlantique et loup de mer. La confusion vient de ce que le bar commun soit appelé « loup » en Méditerranée.

Revenir