Thon listao

Katsuwonus pelamis

Autre appellations en Europe :

           
  EN : skipjack tuna
ES : listado
IT : bonita
DE : echter bonito
NL : gestreept tonijn
DK : bugstribet bonit
PT : palamida
JP : katsuo
 

Présentation générale :

Appelé bonite à ventre rayé, le listao possède sur le ventre quatre à six rayures sombres s’étirant jusqu’à la queue. Son dos bleu foncé est surmonté d’une quinzaine de rayons épineux au niveau de la première nageoire. Ce thon tropical mesure moins d'1 mètre.
Ne pas confondre avec la bonite à dos rayée (Sarda sarda) débarquée dans le golfe de Gascogne.

Présentation générale :

Le type de surgélation en mer conditionne la qualité du thon matière première et le marché final. Congélation en  saumure pour la conserve ou congélation à sec (- 40 °C) pour le marché du katsuobushi et des découpes surgelées.

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