Thon listao

Katsuwonus pelamis

Autre appellations en Europe :

           
  EN : skipjack tuna
ES : listado
IT : bonita
DE : echter bonito
NL : gestreept tonijn
DK : bugstribet bonit
PT : palamida
JP : katsuo
 

Présentation générale :

Le thon listao ou bonite à ventre rayé se distingue par la présence de 4 à 6 rayures sombres plus ou moins marquées sur le ventre et allant jusqu’à la queue. Son dos bleu sombre est surmonté d’une quinzaine de rayons épineux au niveau de la première nageoire dorsale. Ne pas confondre avec la bonite à dos rayée (Sarda sarda) débarquée dans le golfe de Gascogne.

Présentation générale :

Thon listao Le type de surgélation en mer conditionne la qualité du thon matière première et le marché final. Congélation en  saumure pour la conserve ou congélation à sec (- 40 °C) pour le marché du katsuobushi et des découpes surgelées.

Les données de consommation ne sont pas disponibles pour l'espèce mais la consommation de conserves de thon a été en 2011 de 68 303 tonnes à 8,28 €/kg.

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