Pavillon France fait la promotion d’espèces qui n’ont pas forcément bonne mine mais constituent des musts des pêcheries françaises, à savoir la lotte, le poulpe, la raie, le saint-pierre et le couteau. L’original Fish book publié propose, après une carte des principaux sites de débarquement, des fiches de présentation ainsi que des recettes pour apprécier pleinement les richesses gustatives de ces drôles de bêtes !