AU SOMMAIRE : Beau choix ! Surgelé : une offre internationale Une valeur sûre en grande distributionTémoignage : Vive la rousse ! Enquête : Dominique GUILLOT EN RÉSUMÉ Beau choix ! La baudroie, aussi appelée lotte, est une valeur sûre dans les pêcheries hexagonales, particulièrement en Bretagne. Soumise à la concurrence du Royaume-Uni, la française tire…