La dynamique du "Made in Breizh"

À l’image des géants qui y ont investi, l’industrie du poisson peut sembler vaciller en Bretagne. Elle poursuit en réalité sa mutation, avec comme atout l'image forte de la région. Le secteur de la pêche bénéficie à la Bretagne où 15 halls à marée fonctionnent. 108 400 tonnes de produits de mer y ont été débarquées en 2012 (-3 %) permettant aux criées de réaliser un chiffre d’affaires de 300,4 millions d’euros (-3%).

Les conserves sur le pont

Après avoir révolutionné le marché des produits de la mer il y a plus de deux siècles, les petites boîtes en métal continuent de prospérer en Bretagne en jouant notamment la carte de l’authenticité. Les conserves de poissons sont de vieilles dames dont on peut donner l’âge : 200 ans.

Vers une industrie des algues ?

Une filière industrielle intégrée de culture et de transformation des macroalgues naîtra-t-elle enfin en Bretagne ? Le potentiel est là, les marchés existent.
Reste la question de la volonté et de la mobilisation générale. L’Ifremer, le CNRS et la station biologique de Roscoff, le Ceva (centre de valorisation et d’exploitation des algues) se mobilisent autour de cette matière première.

Coproduits : une nouvelle manne

Qualifiés de déchets, arêtes, viscères, têtes et peaux de poissons sont devenus des coproduits à ne pas négliger pour qui souhaite gagner en rentabilité. La Bretagne a su attirer quelques pépites de la valorisation des coproduits à l’instar de Polaris.