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Langoustine : Un crustacé, des marchés…
AU SOMMAIRE : Un crustacé, des marchés… La langoustine du golfe de Gasgogne veut frétiller loin des côtesTransformation : optimiser un produit fragile Dossier : Dominique GUILLOT EN RÉSUMÉ Un crustacé, des marchés… Goûtée et appréciée par les consommateurs, la langoustine se glisse dans des assiettes très différentes, selon qu’elle soit proposée vivante, glacée, surgelée ou cuite.…
