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Les belles couleurs du poisson blanc

Le marché international du poisson blanc est tendu et dynamique. Dans cette grande famille, les merlus, d’importation pour la transformation ou frais des côtes de l’Hexagone, profitent d’une belle valorisation.

Enquête: Dominique GUILLOT

 

AU SOMMAIRE :

Les belles couleurs du poisson blanc

Incontournable matière première

Le merlu commun s’invite dans les usines

L’essor du merlu en restauration

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