Les mortalités pèsent sur les affaires

Avant l’ouverture de la saison, le nouvel épisode de mortalités des moules d’élevage, ajouté à celui du principal gisement de moules sauvages, laissait augurer des tensions significatives sur le marché.

Les alternatives viennent de plus en plus du nord

Face à la pénurie de moules françaises, les Pays-Bas, l’Irlande, et dans une moindre mesure, l’Allemagne, peuvent offrir des alternatives. Tout dépend des saisons.

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Morisseau transforme les moules en soupe

À Cap à l’Ouest lance un velouté de moules à sa marque Morisseau pour valoriser les petites tailles.

La bouchot décoquillée et surgelée par Cultimer

Si la moule de bouchot décoquillée reste un segment de niche, le groupe de Dol de Bretagne veut croire au succès de l’entière précuite surgelée.