AU SOMMAIRE : Ouvre-toi ! Le sébaste canadien prépare son retour Dorade sébaste, la France adoreLe duel simple ou double congélation Dossier : Bruno VAUDOUR EN RÉSUMÉ Ouvre-toi ! Très populaire de l’autre côté du Rhin, de loin son premier marché en Europe, le « poisson rouge » ouvre sa zone de chalandise en France, sous l’effet des arrivages…