Moules d’ici et d’ailleurs

De génération en génération, les éleveurs et transformateurs néerlandais de moules installés à Yerseke règnent toujours sur le marché du mollusque noir et jaune.

Les entreprises innovent

Mature, la filière moules de Yerseke reste en constante évolution. Les uns sécurisent l’amont, les autres planchent sur les process et les produits.

Mosaïque de « bateas » pour les moules

Si le compromis trouvé avec les écologistes sur les modes de collecte du naissain semble promettre à la production de moules des Pays-Bas un bel avenir, la baisse des prix, régulière, pousse de nouveau les transformateurs à se diversifier.