Les algues dans nos assiettes… oui, c’est l’avenir. Mais pour lever toutes les réticences, rien ne vaut la lecture de ce livre. L’auteur danois, Ole G. Mouritsen, intrigué par les noris qui entouraient ses sushis, s’est lancé dans une grande enquête sur l’origine des algues, leurs bénéfices pour la santé… Fasciné, il a entraîné sa famille à intégrer dulse, wakamé, kelp, nori et laitue de mer dans les soupes, les pains, les desserts, les pizzas. Son ouvrage, Algues marines, propriétés, usages, recettes, livre au public les résultats de recherches fouillées, documentées, issues de dialogues avec des pêcheurs, des scientifiques, des historiens, des chefs. Bien illustré et d’une lecture agréable, il est à consulter avant de goûter les légumes de la mer.
Aux éditions Delachaux et Niestlé.