La saint jacques de Saint Brieuc est susceptible d’avoir du corail autour de la noix en fin de saison. L’idée de valoriser ce produit pour permettre aux chefs de réaliser des sauces coraillées est venue à Celtarmor. Idem pour les barbes, qui peuvent devenir un ingrédient de fumets « maison ».
Home » Celtarmor met les barbes et le corail en sachets
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