Les finalistes ❱ Chips soufflées aux algues - ❱ Rillettes de maquereau à l’amer bière - Conserverie Saint-Christophe ❱ Délice de foie de morue Phare d’Ekmühl - Chancerelle ❱ Anchois entiers Le Trésor des Dieux - ❱ La Tholognaise, thon germon & chorizo - Groix & Nature |
Coups de cœur de l'innovation 2020 Prix du jury – catégorie Épicerie
Délice de foie de morue Phare d’Eckmühl de Chancerelle
Les + ❱ Pointe de citron ❱ Pratique à tartiner ❱ Démocratisation de la consommation de ce produit nutritifs Les - Note : 15/20 |
Tous les produits de la catégorie épicerie ont été bien notés, avec en tête, le Délice de foie de morue sous marque Phare d’Eckmühl, de la conserverie Chancerelle à Douarnenez. « Le goût est parfait, fidèle au goût du foie de morue et répond bien à l’objectif de le rendre plus accessible en version tartinable », salue Marie Bercegeay. Avec une texture de mousse, ce produit déstructuré plaît moins que le produit brut aux inconditionnels du foie de morue, « mais c’est un moyen de le démocratiser ». « La pointe de citron apporte un plus », estime Séverine Durand. Le côté pratique a été apprécié : fini les morceaux de foie tombant des toasts, « on peut mieux le tartiner qu’en morceaux », apprécie Marie Bercegeay. C’est aussi une bonne valorisation de la matière première en utilisant toutes les parties du cabillaud. « Un produit cohérent, une belle réussite, la promesse est tenue, et c’est une vraie innovation pour le consommateur », résume Laurent Froget. Le marketing, basique, est cohérant avec la conserve de foie de morue sous la même marque. |