Il n’y a sans doute que les pêcheurs bretons, leurs familles et amis qui ont pris l’habitude de déguster le foie de lotte. Quoique, d’autres amateurs se feront peut-être connaître après les fêtes. Au niveau de l’emballage, Guyader propose dans une présentation au torchon, noir, une mousse de foie de lotte mariné au porto avant émulsion.

Le prix de vente conseillé ne dépasse pas les 7 euros pour 10 tranches… Les curieux se laisseront peut-être tenter.

C. ASTRUC