Le salmonidé séduit de plus en plus de consommateurs dans les rayons saurisserie. Alors, pour varier les plaisirs, Ovive propose la truite sous d’autres formes que les tranches, comme pour le saumon. Ses lardons, qui donneront du peps à une salade ou des pâtes, sont vendus à 3 € les 100 g. Les émincés, avec leur épaisseur qui amènera du fondant aux entrées, sont proposés à 4 € les 100 g. Ils peuvent être fumés nature, au piment d’Espelette ou au thym citron.