Servir du bar de ligne breton sur les tables d’excellence les plus éloignées des côtes, c’est désormais possible grâce à la technologie innovante Cas Fresh mise au point par Qwehli et un partenaire japonais. « Nous associons surgélation et champ magnétique, pour conserver l’eau à l’état liquide jusqu’au dernier moment », détaille Simon Deprez, directeur général. Le poisson, soigneusement choisi, ne cristallise pas et « comme sa qualité intrinsèque est figée, il se comporte comme de l’extra-frais » lors de sa mise en œuvre par les chefs. Surgelé à Lorient juste après sa débarque, le bar peut ensuite être expédié comme n’importe quel autre produit surgelé.
Home » Qwehli révolutionne le bar de ligne surgelé
Dans la même rubrique
Le 12/04/2024 à 10:00 par
Crustafrais cuisine le risotto et les rillettes
Crustafrais, dans sa conserverie artisanale construite en 2021 adossée à son atelier, lance un risotto de saint-jacques et champignons, conditionné…
Le 04/04/2024 à 9:06 par
Pescanova prépare l’été
Nueva Pescanova annonce plusieurs lancements en avril. Les Pescadinos sont des panés ludiques destinés aux enfants, en forme de dinosaures.…
Réservé aux abonnés
Le 11/03/2024 à 17:37 par
Zalg et Compoz imaginent des bières aux algues
Trois bières d’exception sont nées de la collaboration entre Zalg, « entreprise créatrice d’innovations culinaires à base d’algues bretonnes »,…
Le 01/03/2024 à 14:18 par
Auchan mise sur les crevettes responsables
Depuis fin 2023, on trouve chez Auchan des queues de crevettes en barquette libre-service. Leur originalité ? Ce nouveau produit…