Au mois de janvier 2014, près de 23 % des volumes de poissons vendus au rayon frais s’avéraient être du cabillaud. L’espèce s’impose comme le roi des poissons blancs, mais surtout le roi des étals : devant le saumon. Serait-ce un effet d’image suite aux diverses émissions télévisées ? Peut-être. Mais pas seulement. « Nous avons regardé les courbes des…