Pratiquée depuis une dizaine d’années dans l’agroalimentaire, la pasteurisation à froid se développe en France avec l’installation de tunnels à hautes pressions. Consortium fondé par quatre entreprises de l’agroalimentaire, HPP Atlantique veut être un outil destiné à donner de l’élan à ce nouveau mode de conservation, notamment dans les produits de la mer. HPP…