Crustafrais, dans sa conserverie artisanale construite en 2021 adossée à son atelier, lance un risotto de saint-jacques et champignons, conditionné en bocaux stérilisés de 200 ou 400 g. Fidèle à l’approvisionnement local cher aux dirigeants de l’entreprise, la recette à la marque propre Port de Pêche fait la part belle à la Pecten maximus normande et au riz arborio. En parallèle, la gamme de tartinables s’enrichit de trois références de rillettes (80 et 140 g) : saumon fumé, avec un taux de 20 % de saumon frais et 20% de saumon fumé ; saint-jacques (20 %) mariées à du poisson blanc ; et maquereau (25 %) agrémenté de moutarde. Toutes les nouveautés affichent une DLUO de 24 mois. Elles sont commercialisées via le réseau des épiceries fines, les poissonniers et quelques GMS normandes.

Marielle MARIE