Depuis deux ans, un nouvel élan semble animer le secteur de la poissonnerie. Signe d’un renouveau, de nouveaux concepts émergent, des centres de formation ouvrent leurs portes… La poissonnerie serait-elle de retour ? Quelle place doit-elle occuper dans la filière ? Pour répondre à ces questions, PdM a choisi de réunir des professionnels autour d’une…