Créé en 1996 en Turquie, Ilknak est un producteur verticalement intégré de bars, daurades et maigres. L’an dernier, Ilknak & Miramar a produit 35 millions de juvéniles et 2 000 tonnes de bars et daurades dans ses deux fermes offshore : 68 cages au total dans lesquelles la densité est faible, environ 10 poissons par m3. Afin d’éviter les fluctuations de prix, la société privilégie les relations sur le long terme avec des prix fixés sur une durée déterminée. L’entreprise propose des poissons de 200-300 grammes à plus de 1 kg pour le bar et la daurade, et de 1 kg à 4 ou 5 kg pour le maigre, la disponibilité des tailles variant en fonction de la période de l’année.

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