Lancée en mai 2021 par Cécile Bury et Victoire de Lapasse, la société Neptune Eléments propose une gamme de quatre algues à saupoudrer, comme s’il s’agissait d’une épice. Quelques grammes suffisent car elles se réhydratent au contact des autres éléments. Toutes sont d’origine France et commercialisées avec leur nom latin.

La saveur fumée et poivrée de Palmaria palmata (dulse) s’associe bien aux salades, tartares, viandes, poissons, salades de fruits ou agrumes. Iodée et épicée, l’Undaria pinnatifida (wakamé) se marie à des pâtes, viandes, poissons, salades, beurre d’algues, sauces, etc. Boisée et épicée, la Saccharina latissima (Kombu Royal) convient à des soupes, poêlées, purées ou potées de légumes. Herbacée et persillée, l’Ulva (laitue de mer) est un allié des vinaigrettes, pâtes, tartinables, fromages, tartes et légumes.