L’Assiette Bleue modernise ses emballages de crevettes décortiquées en mettant en avant les usages et moments de consommation de ses produits (apéro, salade, etc.). Les sachets doypack se veulent également plus lisibles. La PME vendéenne prépare et conditionne l’ensemble de ses crevettes origine Amérique du Sud (bio, ASC ou conventionnelles, nature ou persillées). Elles font l’objet d’un process de cuisson spécifique dans leur emballage, qui permet d’éviter l’ajout de conservateurs et d’obtenir une DLC plus longue. En France, le marché des crevettes décortiquées a progressé de 13 % en valeur en 2021 (source : panel distributeurs).

Retrouvez la fiche espèce de la crevette vannamei sur le site du Guide des espèces PDM.

FANNY ROUSSELIN-ROUSVOAL