La peinture de la devanture est encore fraîche, à l’image du concept. Depuis le jeudi 5 mai, la commune de Bellême, dans l’Orne (61), a vu l’arrivée d’un commerce atypique : une boucherie/charcuterie/poissonnerie !

« J’ai toujours voulu posséder des halles et, finalement, ce principe de boucherie/poissonnerie s’en rapproche, avec un côté marché », situe Charlie Neveu, le gérant. « À mon arrivée à Bellême, il y avait déjà un fromager, j’ai alors exclu cette catégorie de produits. Je ne fais donc pas de fromage mais je me suis lancé dans la boucherie et la poissonnerie, d’autant que j’étais auparavant chef de rayon en poissonnerie dans un supermarché », continue-t-il. Située au nord du Mans, dans le parc régional du Perche, la petite commune de moins de 1 500 habitants dispose donc d’un commerce à la proposition variée et plus qualitative qu’un supermarché. Après plusieurs semaines d’ouverture, l’effet de surprise semble passé chez la clientèle et celle-ci se partage naturellement entre les deux propositions, viande ou poisson. « Ma clientèle se divise à 60 % dans la boucherie et 40 % en poissonnerie », détaille Charlie Neveu. « Si cela surprend, j’ai l’habitude de dire qu’au supermarché les rayons boucherie et poissonnerie sont parfois plus proches que dans ma boutique », explique-t-il. Côté produits, enfin, la viande provient d’un rayon de 30 kilomètres maximum et les produits de la mer proviennent de criées bretonnes. « Le week-end je vends les plateaux de fruits de mer, essentiellement. Pour ce qui est des poissons, les deux produits phares sont le dos de cabillaud et le saumon d’Écosse », conclut-il. Face à la rareté des commerces en milieu rural, l’idée d’Entre Côtes pourrait faire des émules…

Guy PICHARD