Dans son édition de décembre, 60 Millions de Consommateurs a testé 20 saumons fumés et 10 truites fumées, dégustés à l’aveugle. Côté saumon, deux références ont obtenu la meilleure note de l’essai ex aequo (18/20). Il s’agit du saumon fumé U Saveurs Label Rouge élevé en Écosse (Système U), à égalité avec la référence Bio Village marque Repère (E.Leclerc). Labeyrie arrive 3^e, avec son saumon fumé Le Norvège. Le magazine conseille d’opter pour les produits les plus chers, « qui garantissent une certaine qualité ». Ce sont en effet trois saumons fumés premier prix – respectivement d’Intermarché, U et E.Leclerc – qui ferment
le classement, qualifiés de « grosses déceptions » avec des notes inférieures à la moyenne. Leur goût a été jugé trop salé, du fait de l’utilisation de saumure plutôt que de sel sec et leur parage « grossier ». Les écarts de notation sont moins importants sur la truite fumée (entre 10,5 et 15,5/20). U Saveurs arrive en tête avec une référence de truite élevée en Aquitaine (15,5/20), suivie par une truite des Pyrénées Guyader (14,5/20) et une truite Landvika (14,5/20).

Fanny ROUSSELIN-ROUSVOAL