Rillettes, crèmes, mousses, tartares… En quelques années, le marché des tartinables de la mer s’est profondément étendu. Entre gastronomie, repas sur le pouce et convivialité, il répond à l’évolution des façons de consommer.   « Les tartinables de la mer font vraiment partie de nos produits phares, témoigne Laetitia Le Tortorec, gérante de la poissonnerie…