Située en plein Paris, la bien nommée rue du Faubourg-Poissonnière abrite Père & Fish, le premier point de vente de restauration rapide dédié aux produits de la mer. « J’ai grandi au sein d’une famille de poissonniers et j’aime les grandes enseignes de restauration, mais il n’en existe pas autour du poisson », explique Antony Giordano, le président de la société Père & Fish. Avec ses deux associés, le jeune homme a lancé sa société en 2018 mais mise sur 2024 pour franchir un cap. « Il y a actuellement sept projets d’ouverture de restaurants Père & Fish franchisés à Nantes, Toulouse, Nice, Amiens, Clermont-Ferrand et deux en région parisienne, annonce-t-il, depuis la terrasse de son établissement. Notre ambition est de devenir leader sur ce segment et cela passera par l’Europe et par le monde. Nous avons déjà des demandes à l’international, notamment au Japon et au Canada. » Pour cela, la recette se veut aussi simple qu’efficace : des burgers au saumon, au lieu ou au thon, des bowls, un fish & chips ou encore des entrées comme du calamar et des acras de morue, le tout appuyé par une communication soignée. « Nous sommes très présents en ligne avec un vrai storytelling sur les réseaux sociaux, en plus des techniques commerciales classiques comme les push SMS et les offres promotionnelles », continue Antony Giordano, qui n’hésite pas à mettre en avant son passé familial lié aux produits de la mer. « L’enjeu est de pouvoir mettre de la qualité tout en restant abordable. Il faut démocratiser le poisson ! » Affaire à suivre donc, les premiers restaurants franchisés devraient ouvrir cet été et les suivants en automne, toujours selon Antony Giordano.

Guy PICHARD