Après deux années compliquées, marquées par la crise sanitaire, Cap Créole, marque de la société Caraïbes Fumés, a le vent en poupe. La société s’est agrandie, a ouvert de nouvelles boutiques et est désormais présente dans l’Hexagone. Vous souhaitez goûter des rillettes de daurade au wasabi ou des suprêmes de marlin fumé made in Guadeloupe ? Depuis novembre 2022, une partie des produits de la marque Cap Créole est distribuée en métropole via le site de La Maison des Antilles, livrée chez vous en 24 heures via Chronofresh. En 2018, au moment du changement de direction de la société Caraïbes Fumés, l’activité export n’était pas envisageable. « Dans l’atelier de transformation, en Guadeloupe, on était au maximum de nos capacités », explique Benjamin Aubéry, directeur général de Caraïbes Fumés. Depuis, la première entreprise de transformation de produits de la mer des Antilles françaises ne cesse de se développer. « En 2022, on a lancé un laboratoire de transformation de 1 500 mètres carrés en Martinique, où on a également implanté deux boutiques », résume le directeur. Ce laboratoire martiniquais possède une capacité de production suffisante pour envisager l’export vers la métropole. Cette implantation permet aussi à la société d’avoir accès au vivier de poissons de Martinique. La filière guadeloupéenne n’étant pas assez structurée, le transformateur importe une partie de sa matière première, notamment le marlin. « La vente en métropole est une grande étape. On est obligé d’exporter par avion et ça demande un peu de logistique. Mais les premiers résultats de ventes sont plutôt encourageants, se félicite le patron qui voit encore plus loin. L’idée d’une boutique à Paris est dans ma tête depuis longtemps. » Quand ? Peut-être en 2025. En attendant, Cap Créole innove. Pour les fêtes, la marque a proposé un mille-feuille de foie gras de canard au marlin fumé et, pour l’été, elle pense à une saucisse de marlin à griller au barbecue. « Certains de nos produits avec une DLC très courte sont disponibles uniquement dans nos boutiques, ce qui leur apporte une plus-value », précise Benjamin Aubéry. Alors pour les goûter, direction les Caraïbes !
Darianna MYSZKA
