Un tiers des Français se déclarent flexitariens. Pour les séduire, la première box de sushis à base d’une alternative végétale au saumon voit le jour. Cette offre inédite en rayon est 100 % végétale et fabriquée en France, dans le Loir-et-Cher. C’est le fruit d’une collaboration entre Foodiz, dont la marque Freshmood est dédiée aux sushis et « asian snacking » (plats chauds et poke bowls aux saveurs d’ailleurs), et Ocean Kiss, start-up bordelaise qui a inventé le « solmon », substitut de saumon à base d’algues marines. La boîte de 12 comprend 6 makis solmon/avocat, 3 makis mangue et 3 makis concombre.

Fanny ROUSSELIN-ROUSVOAL