Depuis 150 ans, la Maison Roque assure à Collioure (66), de la salaison d’anchois : anchois au sel, filet, à l’huile, crème, roquerones… Fondée par Alphonse Roque, la société est aujourd’hui dirigée par la quatrième génération et la cinquième pointe ! Rien d’étonnant donc, que la plus ancienne salaison française en activité ait décroché le 3 juillet, le label EPV, (Entreprise du patrimoine vivant), qui distingue des entreprises aux savoir-faire artisanaux d’excellence.