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6 M€ Caraïbes Fumés (production) Marché Caraïbes (commer-cialisation) : 8 salariés |
Fondée en 1996 à Bouillante, (Guadeloupe), Caraïbes Fumés demeure la première entreprise de transformation de produits de la mer des Antilles françaises. Et ce, malgré un changement d’actionnariat : en 2018, Olivier Berhault et Frédéric Rey, les deux fondateurs, ont choisi de passer la main à Benjamin Aubéry. « Financièrement, je n’étais pas le mieux disant parmi les candidats à la reprise, reconnaît en souriant le jeune entrepreneur guadeloupéen. Mais nous partageons les mêmes valeurs humaines. Frédéric Rey continue d’ailleurs de diriger l’unité de production de Bouillante et élabore les nouvelles recettes. » Caraïbes Fumés propose aujourd’hui 80 références, sous forme de rillettes, poissons fumés, filets de poisson, pâtes à acras et autres farces de poisson, commercialisés sous l’appellation Cap Créole. « Nous venons de créer une rillette de thazard au colombo. Le produit marche très bien. » Si l’essentiel des produits est vendu dans les GMS et les cafés, hôtels et restaurants des Antilles françaises, une part grandissante passe également par les deux boutiques installées en Guadeloupe, à travers un service traiteur. « Malgré les demandes régulières, nous n'exportons pas vers le marché métropolitain. Nous proposons nos produits de qualité avec une date limite de consommation de quatre semaines. Répondre à de nouveaux volumes nous imposerait de passer à une dimension industrielle. » L’entreprise travaille essentiellement les grands poissons pélagiques (thon, marlin, dorade coryphène, thazard). 140 tonnes sont passées par le laboratoire de Bouillante. « L’absence d’organisation de la filière pêche en Guadeloupe nous contraint à recourir aux importations, qui représentent désormais la moitié de notre production », déplore Benjamin Aubéry. Éric STIMPFLING |
