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Freddie Follezou, président d’IDmer,
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L'investissement Le chiffre d’affaires d’IDmer : |
L’Institut technique de développement des produits de la mer (IDmer, à Lorient) installe actuellement un système d’extraction et de séchage de différentes matières premières. L’outil, appelé Sea Extract, doit être mis en service en septembre. Il est constitué d’une ligne d’extraction et de purification – broyage, extraction par hydrolyse, système de tamisage, décantation et clarification – et d’une ligne de séchage « spray » pour préserver toutes les caractéristiques des extraits. « Sea Extract va remplacer une partie de nos équipements obsolètes en apportant des moyens techniques qu’IDmer ne possédait pas forcément », explique le président du centre technique, Freddie Follezou. Par exemple, il pourra travailler à partir de produits solides ou semi-solides marins – végétaux et animaux – et disposera d’une technologie de séchage moins énergivore qu’avant. Il en extraira des hydrolysats marins ou végétaux, des extraits aromatiques de crustacés, des protéines d’œuf, de lait, d’insectes, etc. dans des conditions plus performantes qu’aujourd’hui. Avec une capacité d’1 tonne de matière première par heure, le Sea Extract devra tourner de façon régulière pour être amorti. L’investissement a été décidé sous la précédente direction, limogée depuis. Le système intégrera IDmer Production, structure en cours de constitution par IDmer et ses partenaires industriels. « Nous avons décidé de scinder la partie recherche et développement, elle demeurera dans IDmer Association, de la sous-traitance industrielle autour de la cosmétique, de la nutraceutique, des compléments alimentaires… », poursuit Freddie Follezou. En pleine restructuration, IDmer table, d’ici trois ans, sur un chiffre d’affaires de 600 000 euros pour IDmer Association et d’1,2 million d’euros pour IDmer Production, avec une vingtaine de collaborateurs. Franck JOURDAIN |
