Hausse des importations
et baisse des prix

Source : FranceAgriMer

La nature a horreur du vide. Comme en témoigne l’arrivée massive de bar d’élevage importé en France depuis cinq ans. Entre 2014 et 2018, les importations de « loup fermier » ont bondi de 40 % pour atteindre 7 340 tonnes en frais ou réfrigéré. De quoi compenser largement et très facilement la baisse d’apport de bar sauvage liée aux restrictions de pêche. Sachant que la part de la pêche dans l’offre globale de bar était déjà largement minoritaire avant les mesures de gestion prises par l’Union européenne.
Sans surprise, l’augmentation des importations s’accompagne d’une baisse des prix, plus sensible depuis 2015. Trois pays producteurs dominent les apports extérieurs en 2018 : la Grèce avec 2 812 tonnes, la Turquie avec 1 517 tonnes et l’Espagne avec 1 452 tonnes.
À lui seul, ce trio pèse près de 80 % du bar importé par la France. Avec une hiérarchie de prix qui positionne le barv d’élevage espagnol en haut du podium à 6,50 euros/kg. Le grec arrive derrière à 5,40 euros/kg et le turc creuse l’écart de compétitivité avec un prix moyen de 4,40 euros/kg.