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exposants en 2016

13 000 visiteurs

Joindre l’utile à l’agréable. S’il était une expression pour définir Agecotel, ce serait celle-là. Car ce salon rime avec proximité et convivialité. Son hall unique et vaste, offrant 10 000 m² d’exposition au cœur de la French Riviera, favorise les rencontres entre visiteurs professionnels à la recherche de solutions adaptées à leurs besoins d’innovation ou de renouvellement et exposants d’équipements, de produits et de services dédiés au secteur. « C’est le seul salon régional rappelle Pascal Molinari, directeur régional de TerreAzur Côte d’Azur, qui expose à chaque édition. Il draine une large clientèle de la restauration du Var et des Alpes-Maritimes. » Reynaud Côte d’Azur sera lui aussi présent pour cette 28e édition, du 4 au 7 février prochain. « C’est l’occasion de rencontrer les clients que nous ne voyons pas souvent, dont les chefs avec lesquels nous organisons des rendez-vous à l’avance », note Emmanuel Baghdassarian, responsable de site.

De fait, l’attractivité d’Agecotel vient aussi de la présence de nombreux chefs de renom, Meilleurs ouvriers de France et personnalités du monde de la gastronomie, qui participent à ses temps forts. Pour la quatrième fois, Joël Robuchon, le chef le plus étoilé du monde, sera président d’honneur de tous les concours Agecotel. Guillaume Gomez et Michel Roth, respectivement chef exécutif du palais de l’Élysée et chef exécutif du Wilson Genève, se partageront la présidence de ces concours pour la deuxième fois. Carte blanche sera donnée à Patrick Raingeard, chef du restaurant éponyme à l’hôtel du Cap Estel, à Èze, pour un après-midi gastronomique et l’organisation d’un challenge. Des concours nombreux à mettre à l’honneur les produits de la mer, très consommés sur la Côte d’Azur.

La quatrième édition de la coupe du monde des écaillers portera sur l’élaboration d’un plateau de fruits de mer. Un concours organisé à l’instigation de Marcel Lesoille. Consultant et détenteur du record du monde d’ouverture d’huîtres, il est également coordinateur des autres concours d’Agecotel. C’est aussi à son initiative que se déroulera le Neptune d’or, concours qui a pour objectif la mise en avant des produits de la mer. Cette année, les candidats devront élaborer et réaliser une recette à l’image de la région méditerranéenne, comportant maigre, gambas et ormeaux.

Le trophée Bernard Loiseau est également un grand classique du salon. Créé par l’association des disciples d’Escoffier sous l’égide de l’Académie culinaire de France. Les candidats auront notamment à réaliser un plat chaud sur le thème « Le sandre dans l’esprit d’une grenobloise ». 

Anne-Caroline RENARD