À bord de son navire surgélateur La Grande Hermine, la Compagnie des pêches Saint-Malo produit chaque année plus de 1 500 tonnes de filets de cabillaud MSC de pêche française. Elle fournit le circuit freezer centers et home service, mais aussi, à sa marque, la grande distribution. « C’est le fruit d’un partenariat avec Auchan, qui parvient à nous accompagner sur les volumes, malgré leur variabilité », commente Yannick Le Peillet, directeur commercial de l’entreprise. Il est vrai que celle-ci a su se différencier par le service apporté. Elle est ainsi la seule à faire du pavé sous vide surgelé bord calibré, soit en sachet cuisson micro-ondable, soit en boîte de 1 kg. « C’est devenu le cœur de notre production », confie le directeur commercial. Et la Compagnie des pêches tire aujourd’hui parti d’autres atouts. « Depuis deux ans, on observe une tendance de fond dans la consommation : le retour aux produits bruts. Parallèlement, en réponse à la recherche de garantie, le locavore se développe. » Aujourd’hui, en plus de la certification MSC, l’entreprise répond à tous les critères lui permettant d’apposer sur ses produits le logo Pavillon France. « Des projets sont en cours. » Et l’innovation se poursuit, sur des produits élaborés cette fois. Des bouchées de cabillaud précuites légèrement enrobées, prêtes en dix minutes au four, ont vocation à rajeunir la cible.