Pas si étroit que ça, le marché des rillettes. Il pèse d’ailleurs plus lourd que les terrines. Et encore faudrait-il lui ajouter, pour faire bonne mesure, les tartinables poisson-fromage ou encore les émiettés de poisson. Largement dominé par les MDD, le marché progresse, en volume comme en valeur. Si la marque Coraya (bientôt Cap océan suite à la reprise de cette activité par Cité marine) enregistre un léger recul, face aux rillettes L’Atelier blini et aux Émiettés gastromer, le challenger à marque Guyader perd plus de terrain. Sa réponse : les rillettes « Origine qualifiée », trois recettes naturelles riches en poisson (de 63 % à 67 %) offrant une garantie de traçabilité sur des origines qualitatives et rassurantes : thon blanc débarqué en Bretagne, saumon d’Écosse, truite née et élevée en Bretagne. Une offre cœur de marché qui se différencie des MDD.

Retrouvez notre dossier complet : Le poisson traiteur tient le cap en cliquant ici