Grand frais a ouvert son premier magasin breton près de Rennes, à la fin de l’année 2015. Un pas vers l’ouest pour l’enseigne de distribution de produits frais créée en 1992 non loin de Lyon, qui compte aujourd’hui 164 magasins en France et en Belgique. Tous répondent au même concept : une ambiance de halles de marchés où se déclinent tous les univers du frais, primeur, boucherie-charcuterie, poissonnerie, boulangerie, fromagerie ainsi qu’une épicerie « d’ici et d’ailleurs ». À Cesson, sur 1 000 m², on retrouve l’esprit « commerce de quartier » avec informations notées sur des ardoises à l’ancienne ainsi que des conseils, fiches-recettes et produits disponibles un peu partout. L’origine France et les produits régionaux sont valorisés.

La poissonnerie est distribuée en trois pôles. Un meuble réfrigéré est dédié au traiteur. Un îlot accueille huîtres label Rouge Marennes-Oléron, moules AOP Mont-Saint-Michel en barquette de même qu’une gamme de crabe, saint-jacques, crevettes (tropicales et grises), chair d’écrevisse et coquillages (bulots, couteaux, praires…).

À côté, un long meuble LS décline des poissons entiers (omble, bar, dorade grise, rouget-barbet…), filets et darnes (saumon, julienne, merlan, flétan…), le tout emballé sous film skin transparent en créant un bel effet de gamme. Les mentions « de ligne », « sauvage », « d’élevage français » ou « sans arêtes » sont clairement indiquées. L’ensemble des produits sous skin et en barquettes affichent le 69 du Rhône dans leur numéro d’agrément. Grand frais marée, qui assure filetage et conditionnement est en effet installé dans ce département, à Corbas.

Dominique Guillot