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[ Guyader et la mer ] ◗ Outre la charcuterie, |
Comme tous les marins, Christian Guyader aime les îles et l’idée de créer à Groix une conserverie artisanale est venue naturellement. De l’idée à la réalisation, il n’y a eu qu’un pas : « L’histoire est maintenant écrite, lance le capitaine du groupe breton éponyme lors de l’inauguration de la nouvelle unité de fabrication (1 100 m2). L’entreprise donne du sens à ses projets, en l’occurrence produire des terrines marines haut de gamme avec des îliens. » Groix & nature, qui fête ses 15 ans dans un beau coffret cadeau de conserves de thon préparé à la groisillonne, franchit une marche importante de son développement. « Après moult difficultés pour acheter le terrain et s’agrandir... », précise néanmoins le dirigeant. L’investissement dépasse 2,2 millions d’euros, dont 77 % en immobilier et le solde en matériel haut de gamme, car « sur une île, il n’y a pas de panne possible, estime Christian Guyader. Avant d’ajouter : On s’est fait plaisir aussi pour travailler dans les meilleures conditions. » La seconde ligne se destine aux soupes, confits, plats cuisinés et fumets que la conserverie va développer. L’an dernier, elle a franchi le million de pots, palier symbolique pour Groix & nature qui s’exporte allègrement en Asie et outre-Atlantique. Si ses capacités triplent aujourd’hui, l’entreprise n’en fait pas une priorité. « Notre objectif est d’abord de faire du bon avec des recettes simples », insiste Christian Guyader, la main sur le Larousse cuisine qui trône sur son bureau. B.V. |
