Après l’Amérique du nord et l’Asie, le cobia d’Open Blue part à la conquête de l’Europe. L’ouverture d’un bureau commercial au Royaume-Uni et le choix d’un distributeur partenaire en France, outre-Manche, au Benelux, en Allemagne et en Italie devraient faciliter l’adoption de ce poisson méconnu des chefs, qui l’apprécient une fois en main. Depuis juillet, Metro le propose en frais entier et en filet. Élevé au large du Panama dans une ferme offshore, ce grand poisson à chair blanche et à forte teneur en gras atteint facilement 4 kg en un an.

La logistique aérienne permet à l’enseigne d’être livrée chaque semaine, en France comme en Allemagne et en Italie. « Notre travail consiste à faire connaître le cobia et ses atouts culinaires, en particulier pour des préparations en cru. Les concours de chefs sont un bon support de communication, y compris auprès du grand public. Plusieurs enseignes de supermarchés, en Italie et en Allemagne, vendent maintenant notre poisson », signale Bernard Léger, vice-président exécutif d’Open Blue.