Reine des rivières françaises bien oxygénées, la truite fario est au menu de l’épreuve Poisson du prochain Bocuse d’Or. La pisciculture Charles Murgat dans l’Isère est le fournisseur officiel de l’épreuve. L’entreprise familiale élève ce salmonidé à chair blanche, livré en taille portion supérieure (autour de 300 g) pour l’occasion.