Sous l’égide de la Fiac, la Fédération des industries d’aliments conservés, quatorze conserveries françaises se sont engagées en 2014 en signant une charte en huit points pour s'inscrire comme des entreprises citoyennes. Une charte qui touche bien sûr aux questions du sourcing, du respect de l'environnement, de la traçabilité et de la qualité alimentaire et sanitaire des produits.

Des engagements qui impliquent une vraie réflexion en matière de process. Ainsi, la gestion responsable de l’énergie et de l’eau passera par la double utilisation des eaux de process, l'eau des stérilisateurs étant réorientée vers le lavage. L'idée de récupérer la chaleur des compresseurs frigorifiques pour chauffer l’eau des sanitaires est à l'ordre du jour, quand la récupération des huiles et graisses pourrait alimenter les circuits de chauffage. En termes de recyclage, les signataires rappellent les performances de l’acier ou de l’aluminium.
Une traçabilité optimale passe une gestion performante des informations. Un point clé, y compris pour améliorer les process, la qualité des produits...