La réelle ambition de www.huitre-en-ligne.com est de « mettre en relation amateurs d’huîtres et producteurs », glisse Matthieu Huguet, l’un des deux associés de ce tout nouveau site de e-commerce dédié à ce bivalve. Et pour permettre aux gourmets de trouver des produits à plusieurs centaines de kilomètres des parcs, lui et son associé travaillent avec trois producteurs de Bouzigues (étang de Thau). L’acheteur choisit sa date de livraison, en laissant toutefois au moins trois jours à l’ostréiculteur pour s’organiser. Mais la fraîcheur est bel et bien garantie puisque « le producteur s’engage à ne sortir le produit que le jour de l’expédition ».
Des frais de ports élevés
Coté prix, les e-commerçants ont réussi à obtenir des tarifs accessibles pour les huîtres. Au lancement du site, il fallait grosso modo compter entre 6 et 12 euros la douzaine selon le calibre et le producteur… Le hic venait des frais de port dont les amateurs devaient s’acquitter. Ils étaient si élevés que les premiers clients n’ont pas toujours transformé l’essai. Désormais, la livraison est « offerte » mais elle est incluse dans le prix de la douzaine… Et là, force est de constater que les prix ont plus que doublé. Il faut compter 12 à 13 € la douzaine (pour une bourriche de 8 kg). Pour de petits volumes, le prix de la douzaine peut grimper à 17 ou 18 €. Et puisque les prix au kilo se réduisent à mesure que les volumes achetés augmentent, les associés ouvrent une zone de leur site réservée aux commandes des professionnels et des comités d’entreprise.
Conscients qu’ils sont positionnés sur une niche, les deux associés n’ont pas cessé leur activité première – de la vente de matériel de coiffure par internet ! Cela dit, même si huitre-en-ligne.com ne pèse que quelques gouttes d’eau dans l’océan des 45 milliards d’euros du e-commerce (1) et pas beaucoup plus dans le e-commerce alimentaire (2,8 milliards d’euros), les créateurs veulent y croire. Après les fêtes, ils iront démarcher des producteurs d’autres régions. Leur objectif, proposer une vingtaine d’ostréiculteurs sur le site. Environ trois par bassin.
(1) Étude 2013 de la fédération e-commerce et vente à distance (Fevad), accessible sur www.fevad.com/etudes-et-chiffres/chiffres-cles-2013.
T. QUARTIER
